Support
สถาบันพัฒนาอาหารเจ-มังสวิรัติ
086 335 0813, 086 336 6763 FAX : 02 734 7043
Your shopping cart
ดูตะกร้าสินค้าของคุณ
ไม่มีสินค้าในตะกร้าของคุณ

กะหล่ำปลี

วันที่: 10-02-2015

รู้จักกับกะหล่ำปลี

บางแห่งเรียกกันว่า กะหล่ำใบ หรือ กะหล่ำปลีเขียว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea L. var. capitata L. โดยส่วนใหญ่แล้วที่เห็นขายกันอยู่ตามท้องตลาดก็จะเป็นสีเขียวเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็จะมีสีอื่นด้วยเช่นกัน เช่น สีม่วง, สีแดง และสีขาว

 

    

 

เดิมทีมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถบเมดิเตอร์เรเนียน และก็ได้แพร่กระจายออกไปยังประเทศต่างๆ โดยจะมีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิด คือ กะหล่ำปลีธรรมดา (พันธุ์โกลเดน เอเคอร์, พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต), กะหล่ำปลีแดง (ใบจะเป็นสีแดงทับทิม ปลูกได้ดีในอากาศหนาวเย็น) และกะหล่ำปลีใบย่น (ปลูกได้ดีในที่ที่มีอากาศหนาวเย็นเป็นพิเศษ)

 

 

กะหล่ำปลีดิบ จะมีวิตามินซีสูง ถ้าต้องการรักษาคุณค่าทางอาหารเอาไว้ แนะนำว่าควรใช้การปรุงให้สุกโดยการนึ่งจะทำให้รักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้ดีที่สุด และไม่ควรที่จะปรุงโดยใช้ความร้อนเป็นเวลานานๆ เกินไป

กะหล่ำปลีนั้นจะมีสารพิษอยู่ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Goitrogen ซึ่งสารตัวนี้จะขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน ผลก็คืออาจทำให้เป็นคอหอยพอกได้ แต่สามารถที่จะทำลายสารพิษนี้ได้ด้วยการนำไปต้มให้สุกก่อนรับประทาน แต่การจะได้รับสารพิษกระทั่งทำให้เป้นคอหอยพอกได้นั้น จะต้องรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณมากและต่อเนื่องเป็นประจำ ดังนั้นโดยปกติแล้วจะไม่มีผลมากนัก ถ้าไม่ได้รับประทานเป็นประจำ

ประโยชน์ที่ได้รับ

  1. กะหล่ำปลี มีกรด Tartaric acid มีส่วนช่วยในการยับยั้งและขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งกลายเป็นไขมัน ทำให้ช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำหนักลงได้
  2. อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้าง บำรุงกระดูกและฟัน
  3. มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคหวัดได้ดี
  4. บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล และช่วยคงความอ่อนเยาว์
  5. รักษาโรคกระเพาะได้ เนื่องจากมีสารเอสเมธิลเมโธโอนิน
  6. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งลำไส้ และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้ ถ้าบริโภคกะหล่ำปลีมากกว่า 1 ครั้ง/สัปดาห์ จะช่วยลดอัตราการเกิดในผู้ชายได้ถึง 66 เปอร์เซ็นต์
  7. ช่วยต่อต้านมะเร็งในตับ และยังมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย
  8. มีใยอาหารที่พอเหมาะ ช่วยย่อยและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  9. ช่วยแก้อาการจุกเสียดและแน่นท้อง
  10. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
  11. ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
  12. แก้อาการเจ็บคอ
  13. เนื่องจากมีสารซัลเฟอร์ มีส่วนในการระงับประสาททำให้รู้สึกผ่อนคลายและคลายความตึงเครียด
  14. ช่วยในการขับปัสสาวะ
  15. บำรุงไต
  16. บำรุงตับ มีส่วนช่วยตับในการล้างสารพิษ
  17. ช่วยเพิ่มอัตราการสร้างกลูต้าไธโอนที่จำเป็นต่อการทำานของตับในการล้างสารพิษจากควันไอเสีย และยา
  18. ช่วยรักษาระดับเอสโตรเจนให้มีความคงที่
  19. ช่วยบรรเทาอาการปวดตึงและคัดเต้านม โดยลอกเปลือกออกเป็นใบแล้วนำมาประคบที่เต้านมข้างละ 1 ใบ ใช้ผ้าพันทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไม่ต้องนวดคลึง อาการปวดก็จะหายไป
  20. มีกรดโฟลิก ช่วยเสริมสร้างสมองของเด็กทารกในครรภ์
  21. มีวิตามินบี 5 ช่วยลดอัตราการเกิดผมหงอก บำรุงรากผม
  22. แก้เผ็ดร้อนได้
  23. เนื่องจากอุดมไปด้วย Sulforaphane ช่วยป้องกันการถูกทำลาย DNA และลดความเสียหายของ DNA ในร่างกาย ผู้ที่รับประทานอาหารปิ้งย่างเป็นประจำควรทานกะหล่ำปลีควบคู่กันไป
  24. สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู

 

 

>> อ่านบทความอื่นที่น่าสนใจ <<


Tel: 086 335 0813, 086 336 6763 FAX : 02 734 7043| Email: veganjaifar@gmail.com Line ID : 086-336-6763